季節の魚料理教室　心花

かつおの漬け丼

（かつおをにどのくらいの時間、下味に付けておけばいいのかが、今回のポイント。

今までの先生の経験から時間をきちんとはかって取り出したかつおを

さっぱりとした酢飯に海苔をしいて、薬味と一緒に盛りつけて。

絶妙な味わいのかつおと酢飯とのバランスが最高のひとしな！）

かつおのあぶり焼き

（細かく刻んだ、た〜っぷりの野菜を独自のたれで揉んでつけおき、

串に刺して表面を香ばしく焼いたかつおにぶっかけます。

上の野菜だけ食べても一品になりそうなものを

かつおにかけて、贅沢にいただきました！）

かつおのフライうめ風味

（カラッと揚げたかつおに、やくみを刻んで酸っぱ味の少ない

梅のドレッシングと絡めて盛りつけました。

みょうが、しょうが、ネギ、おおば・・・等々。

ボリュームたっぷりなのに、こってりこない、

大人も子どもも喜びそうなおいしい味わいでした！）

かつおのあらだき

（今日の食前酒は日本酒！

かつおで無駄にする所は全然ないから、お酒に合う物を

もう一つつくりましょうか？と先生がつくってくれたのは

酒飲み、魚好きにはたまんないあら炊きです。

みんなできれいにいただきました！）

ネギの皮巻き

（ネギをかつおの皮でぐるっと巻いて、香ばしく焼いたこちらもレシピに無い一品。

かつおの皮には栄養がいっぱいあって、こちらも捨てるのはもったいない！という事で

先生につくっていただきました。

ネギの甘みと塩味のついた皮で益々お酒が進みます。）

大降りの買ってきたばかりのホタルイカ

ホタルイカと竹の子の香りご飯

（竹の子の甘みとホタルイカのうまみがしみ込んだ香りご飯は味わい深く

風味が絶品です。）

ホタルイカとアスパラのクリーム煮

（ごま油とミルクの新鮮な組み合わせに舌鼓。

素材とも良く絡んでとても箸がすすみました！

新しい何気ない素材のマッチングが

いつもおいしい一品になる事に、うれしい驚きをもらいます。）

ホタルイカの木の芽和え

（色味もきれいで食欲をそそります。

木の芽の香りがとてもたつような擦り方を先生に教わって

春の訪れがお口いっぱいに広がりました。

隠し味食材が味噌とからんで、ひと手間を感じるまろやかな味わいでした！）

新鮮ホタルイカのおさしみ

（いつも何かしらレシピに無い料理が登場しますが、

やはり一番多いのが、素材をそのままいただくおさしみ！

素材の味を確かめて、料理の味も堪能できる。

新鮮な素材ならではの一品です。）

さわらと蛤の酒蒸し
（蛤の旨味がしっかりと出たスープとさわらの繊細な味がマッチした一品。いいお出汁が出ています）

焼きさわらと菜の花のおろし煮
（塩とお酒を振って焼いたさわらとだし汁でひと煮たちさせた大根おろしがなんとも優しい味を出してくれます）

さわらのワンタントマトスープ
（さわらをたたいてワンタンに包み、トマトスープで煮込んだ料理。トマトスープはにんにくとタマネギ、オリーブオイル、ブイヨンで味付け。コクのあるトマトスープとさわらのワンタンがベストマッチ）

さわらのお造り
（さわらの身は深く繊細な味。魚料理の醍醐味でもあるお刺身でいただけるさわらは絶品でした。）

2月の魚は「ごまサバ」

鯖ときのこのごま和え
（焼いた鯖ときのこの違う食感がマッチし、香り高いごまの風味が食欲をそそる一品）

鯖とキムチのはさみ蒸し
（見た目も楽しいはさみ蒸し。キムチの旨味となす、鯖のコンビが最高です）

鯖のハンバーグ　カレーソース

（全てを鯖で作ったハンバーグに、だし汁で煮立てたカレーソースをかけて。フッカフカのハンバーグに舌鼓）

今月もしっかり、たくさん美味しい魚料理を満喫できました。

生徒さんが持って来てくれたロールケーキ。
さすがに皆さん美味しいものをたくさん知ってます。